ليست شهرة حلب في المطبخ العربي والعالمي وليدة صدفة، ولا مجرد تراكم وصفات شعبية، بل هي حصيلة قرون من التاريخ والتجارة والثقافة التي صهرت الذوق الحلبي في مدرسة طهي قائمة بذاتها. منذ العصور القديمة، شكّلت حلب محطة رئيسية على طرق القوافل، ما أتاح لها تنوعا فريدا في المكونات والتقنيات، انعكس مباشرة على أطباقها التي أصبحت إرثا حضاريا وعلامة هوية ثقافية للمدينة. 

في ظلّ الظروف الاقتصادية القاسية التي تعيشها سوريا يخوض طلاب الجامعات يوميا معركة بين قاعة المحاضرة ومكان العمل، ما يسبب لهم أزمات نفسية متكرّرة. ورغم الأعباء الثقيلة، يتمسّكون بأمل الشهادة التي قد تفتح لهم باب المستقبل. مشهد يتكرر في أغلب المدن مع شروق الشمس، تزدحم الحافلات الصغيرة بطلاب يحملون مقرّراتهم، بعضهم في طريقه إلى الجامعة، وآخرون إلى دوام العمل قبل المحاضرات، ترتسم على وجوههم ملامح تعب مألوفة، لكنّها لا تخلو من إصرار على المضي نحو تحقيق الحلم. 

كنّا مجموعة من الشباب والصبايا نشرب القهوة في مقصف المعهد المتوسط الطبي في حلب والتابع لوزارة التعليم العالي في سوريا، ونُناقش حول طاولة مستديرة قصة كنتُ قد قدمتها لتشارك في المهرجان الأدبي السنوي في كلية الآداب وأنا ابن المعهد المتوسط الطبي - قسم تخدير وإنعاش. القصة بعنوان "مقطع من أوبرا البعوض الطائر"، وقد بقيت مع أوراق في مكتبتي احتفظتُ بها من عقود بمدينة إدلب، ولم أكن قد صنعت منها نسخة إلكترونية مع العديد من القصص الأخرى المنشورة وغير المنشورة.