​لم يعد طعامنا اليوم مجرد وسيلة لسد الجوع أو استعادة الطاقة، بل تحول إلى حقل تجارب مفتوح تتقاذفه الأهواء والشاشات. في الماضي القريب، كان الناس يأكلون ما توفره الأرض وما تنتجه الطبيعة بحفو وبساطة مطلقة، دون أن يحمل أحدنا هم السعرات الحرارية أو يرهق عقله في تصنيف الوجبات إلى نافعة وضارة.